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食品の変敗微生物

内藤茂三／著 -- 幸書房 -- ２０１６．９ -- 498.54

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	4985/N129/	1109589596	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1110402772
タイトル	食品の変敗微生物
タイトルカナ	ショクヒン　ノ　ヘンパイ　ビセイブツ
副書名	その原因菌と制御
著者	内藤茂三／著
著者カナ	ナイトウ　シゲゾウ
出版地	東京
出版者	幸書房
出版年	２０１６．９
ページ数	11,272p 図版13p
大きさ	23cm
一般件名	食品衛生 , 微生物
NDC分類(8版)	498.54
ISBN13桁	978-4-7821-0411-8
定価	¥4800
内容紹介	食品変敗を防止するには、変敗微生物を共存する他の微生物や環境条件をマネジメントしてうまく利用することが大切。乳酸菌、酵母、カビなどの種類や特徴、食品変敗現象と制御について解説する。

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