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    山田真弓
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ラーメン技術教本

柴田書店／著 -- 柴田書店 -- ２０１６．８ -- 673.9

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所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
ビジネス 6739/S22/5 1109568434 一般 貸出可 在庫 iLisvirtual

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種別 図書
タイトルコード 1110395731
タイトル ラーメン技術教本 
タイトルカナ ラーメン　ギジュツ　キョウホン
副書名 人気店に学ぶ、スープ、自家製麵、トッピング
著者 柴田書店 ／著  
著者カナ シバタ　ショテン
出版地 東京
出版者 柴田書店
出版年 ２０１６．８
ページ数 192p
大きさ 26cm
一般件名 飲食店 , ラーメン(麵類)
NDC分類(8版) 673.9
ISBN13桁 978-4-388-06236-2 国立国会図書館 KGWAP5502 GoogleBooks WebcatPlus
定価 ¥2500
内容紹介 人気ラーメン店16店のスープや麵、トッピングのつくり方を詳細なプロセス写真を添えて解説。とくにスープは定番から最新のトレンドまで多様な種類を紹介。長く店を続ける秘訣についてもインタビューする。

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