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柿づくし

浜崎貞弘／著 -- 農山漁村文化協会 -- ２０１６．７ -- 628

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	6280/H1/	1109553204	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1110391034
タイトル	柿づくし
タイトルカナ	カキズクシ
副書名	柿渋、干し柿、柿酢、柿ジャム、紅葉保存
著者	浜崎貞弘／著
著者カナ	ハマサキ　サダヒロ
出版地	東京
出版者	農山漁村文化協会
出版年	２０１６．７
ページ数	95p
大きさ	21cm
一般件名	園芸加工 , かき(柿)
NDC分類(8版)	628
ISBN13桁	978-4-540-16117-9
定価	¥1600
内容紹介	柿の加工・保存・調理がぜんぶわかる、柿をムダなく使い切るための本。2週間足らずでできるスピード柿渋、あこがれの柿渋染め、失敗しない渋抜き、カビを出さない干し柿、柿産地農家の料理レシピなどを収録。
著者紹介	1964年生まれ。香川大学農学部卒。奈良県農業研究開発センター加工科所属。柿タンニン高速抽出技術や柿紅葉長期保存技術を開発。柿タンニン高速抽出法の研究で園芸学会年間優秀論文賞受賞。

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