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フレンチの王道

井上 旭／著 -- 文藝春秋 -- ２０１６．６ -- 596.23

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所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
新書 5962/I8/3 1109577658 一般 貸出可 在庫 iLisvirtual

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種別 図書
タイトルコード 1110384999
タイトル フレンチの王道 
タイトルカナ フレンチ　ノ　オウドウ
副書名 シェ・イノの流儀
著者 井上 旭 ／著, 神山 典士 ／聞き手  
著者カナ イノウエ　ノボル
叢書名 文春新書 1082
出版地 東京
出版者 文藝春秋
出版年 ２０１６．６
ページ数 232p
大きさ 18cm
個人件名 小野正吉  
一般件名 料理(西洋)-フランス
NDC分類(8版) 596.23
ISBN13桁 978-4-16-661082-2 国立国会図書館 KGWAP5502 GoogleBooks WebcatPlus
定価 ¥840
内容紹介 栄枯盛衰の激しい飲食業界で、不動のトップに君臨し続けてきた巨匠・井上旭。日本のフランス料理黎明期から第一線に立ち続け、変わらず客を魅了してきた「超一流」の秘密を明かす。
著者紹介 1945年鳥取県生まれ。フランス料理店「シェ・イノ」店主。21歳で渡欧、仏の三ツ星レストラン「トロワグロ」「マキシム」で修業し、72年帰国。フランス農事功労賞受賞。

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