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和食の教科書

足立己幸／編著 -- 文溪堂 -- ２０１６．２ -- C596

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	380/A3/	1109385219	児童資料	貸出可	在庫

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資料詳細

種別	図書
タイトルコード	1110345274
タイトル	和食の教科書
タイトルカナ	ワショク　ノ　キョウカショ
著者	足立己幸／編著, 江原絢子／著, 針谷順子／著, 高増雅子／著
著者カナ	アダチ　ミユキ
出版地	東京
出版者	文溪堂
出版年	２０１６．２
ページ数	１１１ｐ
大きさ	３１ｃｍ
一般件名	料理（日本）
NDC分類(8版)	C596
ISBN13桁	978-4-7999-0163-2
定価	３２００円
内容紹介	来日するイギリス人家族を和食でもてなす田中家とともに「和食」について学ぶ、「子ども和食百科」。食材や料理としてだけでなく、文化としての「和食」の特徴やよさや歴史を豊富な写真と図版で解説する。
著者紹介	【足立】東北大学農学部卒。東京都衛生局技師等を経て、女子栄養大学へ。同大学・大学院教授を経て、２００６年より名誉教授。管理栄養士。専門は、食生態学、食教育学、国際栄養学。現在、食生態学実践フォーラム理事長、名古屋学芸大学健康・栄養研究所参与。名古屋学芸大学名誉教授。,【江原】お茶の水女子大学家政学部卒。東京家政学院大学教授を経て、現在、同大学名誉教授・客員教授。専門は、食文化史、食教育史、調理学。和食文化国民会議の副会長として、ユネスコ無形文化遺産に登録された「和食」の保護・継承の活動を行っている。著書「和食とは何か」など。

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