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食卓の日本史

橋本直樹／著 -- 勉誠出版 -- ２０１５．１２ -- 383.8

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所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	38380/H32/2	1109421436	一般	貸出可	在庫

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資料詳細

種別	図書
タイトルコード	1110341572
タイトル	食卓の日本史
タイトルカナ	ショクタク　ノ　ニホンシ
副書名	和食文化の伝統と革新
著者	橋本直樹／著
著者カナ	ハシモト　ナオキ
出版地	東京
出版者	勉誠出版
出版年	２０１５．１２
ページ数	３２５ｐ
大きさ	１９ｃｍ
一般件名	食生活－日本－歴史 , 料理（日本）－歴史
NDC分類(8版)	383.8
ISBN13桁	978-4-585-23039-7
定価	２４００円
内容紹介	平安貴族の宴会料理は。信長のおもてなしとは。江戸のファストフードって…。食材の広がりや食事の作法まで、歴史的検証を重ねながら、長く深い伝統を持つ日本人の食の知恵を紹介する。読めば腹鳴る、日本食卓事情。
著者紹介	京都大学農学部卒。キリンビール（株）開発科学研究室長、ビール工場長を歴任し、常務取締役で退任。（株）紀文食品顧問、京都大学・東京農業大学非常勤講師を経て、帝京平成大学教授。食の社会学研究会代表。技術士。主な著書に「日本食の伝統文化とは何か－明日の日本食を語るために」等。

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