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堀知佐子/著 -- 丸善出版 -- 2015.12 -- 596.21

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所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 5962/H43/ 1109390482 一般 貸出可 在庫

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種別 図書
タイトルコード 1110340892
タイトル 和食の常識Q&A百科 
タイトルカナ ワショク ノ ジョウシキ キュー アンド エイ ヒャッカ
著者 堀知佐子 /著, 成瀬宇平 /著  
著者カナ ホリ チサコ
出版地 東京
出版者 丸善出版
出版年 2015.12
ページ数 312p
大きさ 20cm
一般件名 料理(日本)
NDC分類(8版) 596.21
ISBN13桁 978-4-621-30006-0
定価 3800円
内容紹介 ユネスコ無形文化遺産に登録されたことに伴い、今や世界中で注目をあびる「和食」。「知られているようで実はよく知られていない、誤解されがちな話題」を中心に、Q&A形式で「和食の基本」がマスターできる1冊。
著者紹介 【堀】京都老舗料亭「菊乃井」などを運営する(株)菊の井・常務。管理栄養士・食生活アドバイザー。またレストラン「ル・リール」を営むとともに、ナチュラルローソンなどいくつもの企業の顧問も務める。「オレンジページ」「レタスクラブ」等への料理記事寄稿多数。,【成瀬】鎌倉女子大学名誉教授。著書「47都道府県・伝統食百科」「食材図典1・2・3」「すしの薀蓄旨さの秘密」「下ごしらえ便利事典」「魚料理のサイエンス」など。