香川県立図書館
図書館ホーム
標準蔵書検索
詳細蔵書検索
資料紹介
図書館カレンダー
Myライブラリ
本サイトにはJavaScriptの利用を前提とした機能がございます。
お客様の環境では一部の機能がご利用いただけない可能性がございますので、ご了承ください。
資料詳細
詳細蔵書検索
1 件中、 1 件目
茶懐石美しい盛りつけのポイント
後藤紘一良/著 -- 淡交社 -- 2015.10 -- 791.8
新着図書お知らせメール
本棚へ
所蔵
所蔵は
1
件です。現在の予約件数は
0
件です。
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般資料
7918/G1/3
1109312213
一般
貸出可
在庫
ページの先頭へ
資料詳細
種別
図書
タイトルコード
1110323255
タイトル
茶懐石美しい盛りつけのポイント
タイトルカナ
チャカイセキ ウツクシイ モリツケ ノ ポイント
著者
後藤紘一良
/著
著者カナ
ゴトウ コウイチロウ
出版地
京都
出版者
淡交社
出版年
2015.10
ページ数
95p
大きさ
21cm
一般件名
懐石料理
NDC分類(8版)
791.8
ISBN13桁
978-4-473-04048-0
定価
1400円
内容紹介
料理と器の組み合わせは同時進行で考える、器の余白を生かすなど、茶懐石の料理を基本に、盛りつける時の心得やアイデアをまとめた。向付から主菓子まで、盛り付け例が満載。
著者紹介
1940年岐阜県生まれ。15歳で飛騨高山の料亭「洲さき」で修業後、東京・銀座の「辻留」に入店し、辻嘉一氏に師事。その後東京「胡蝶」の料理長を経て、93年東京・新宿に懐石料理「龍雲庵」を開店し、現在に至る。カルチャー教室等で懐石料理の講師も務めている。
ページの先頭へ