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日本酒の科学

和田美代子／著 -- 講談社 -- ２０１５．９ -- 588.52

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
新書	5885/W12/	1109287613	一般	貸出可	在庫

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資料詳細

種別	図書
タイトルコード	1110318876
タイトル	日本酒の科学
タイトルカナ	ニホンシュ　ノ　カガク
副書名	水・米・麹の伝統の技
著者	和田美代子／著, 高橋俊成／監修
著者カナ	ワダ　ミヨコ
叢書名	ブルーバックスＢ－１９３５
出版地	東京
出版者	講談社
出版年	２０１５．９
ページ数	３１６ｐ
大きさ	１８ｃｍ
一般件名	清酒
NDC分類(8版)	588.52
ISBN13桁	978-4-06-257935-3
定価	１０８０円
内容紹介	日本酒とは何か、というテーマを皮切りに、原材料や微生物にスポットを当てた日本酒造りへのこだわりや、科学的な興味を持てる研究成果、日本酒のおいしい飲み方などを紹介。日本酒をとことん知り尽くすための１冊。
著者紹介	【和田】１９５６年福井県生まれ。明治大学文学部卒業後、現・交通新聞社に入社。退社後、講談社の科学雑誌「Ｑｕａｒｋ」などの雑誌編集や記事の執筆に携わる。フリーライター。著書に「声のなんでも小事典」などがある。,【高橋】１９６８年生まれ。９４年立命館大学大学院理工学研究科博士前期課程修了後、菊正宗酒造（株）入社。同社総合研究所にて２０年余り生〔モト〕に関する研究に携わる。途中、国税庁醸造研究所研修員、東京での営業を経験し、２０１３年より総合研究所所長。

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