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食品の保存テク

朝日新聞出版／編著 -- 朝日新聞出版 -- ２０１５．９ -- 596

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所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	5960/A44/2	1109275139	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1110315793
タイトル	食品の保存テク
タイトルカナ	ショクヒン　ノ　ホゾン　テク
副書名	もっとおいしく、ながーく安心
著者	朝日新聞出版／編著, 徳江千代子／監修
著者カナ	アサヒ　シンブン　シュッパン
出版地	東京
出版者	朝日新聞出版
出版年	２０１５．９
ページ数	２５５ｐ
大きさ	１９ｃｍ
一般件名	食品保存法
NDC分類(8版)	596
ISBN13桁	978-4-02-333046-7
定価	１２００円
内容紹介	野菜、果物、肉、魚介類、卵など全２００品目以上のおいしく、正しく保存する方法を網羅。賞味期限、保存方法がひと目でわかり、食材の旬や栄養成分、目利きポイントなども紹介。食品保存と下ごしらえの決定版。
著者紹介	東京農業大学元教授。「食品の保蔵・加工における多様な食品機能」を主なテーマに研究を続ける。また、野菜や果物の成分、栄養、保存方法、食品の賞味期限や保存方法等に詳しく、著書に「野菜がいちばん」などがある。ほか、食品に関するコメンテーターとしても活躍中。

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