資料詳細

詳細蔵書検索

燻製づくりの基本と応用

桑田彰／監修 -- 地球丸 -- ２０１５．８ -- 596.3

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	5963/K59/	1109248599	一般	貸出可	在庫

ページの先頭へ

資料詳細

種別	図書
タイトルコード	1110310585
タイトル	燻製づくりの基本と応用
タイトルカナ	クンセイズクリ　ノ　キホン　ト　オウヨウ
副書名	素材の旨さがひと手間で際立つスモークのテクニックを詳細解説
著者	桑田彰／監修
著者カナ	クワタ　アキラ
叢書名	ＮＥＷ　ＯＵＴＤＯＯＲ　ＨＡＮＤＢＯＯＫ４
出版地	東京
出版者	地球丸
出版年	２０１５．８
ページ数	１９１ｐ
大きさ	１９ｃｍ
一般件名	燻製
NDC分類(8版)	596.3
ISBN13桁	978-4-86067-487-8
定価	１２００円
内容紹介	簡単だけどとても奥深い燻製の世界。燻製づくりに正解はなく、初心者でも達人でも、それぞれに自分流を追求できる。本書では、燻製の歴史やスモーカーの選び方、素材選びと下ごしらえ方法など詳細に解説する。
著者紹介	八王子燻製研究会会長。独学で燻製づくりを学び、ＮＨＫ学園の講師として燻製に関する講座を担当。

ページの先頭へ