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魚介の科学

阿部宏喜／編 -- 朝倉書店 -- ２０１５．７ -- 498.51

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	4985/A44/	1109347805	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1110309303
タイトル	魚介の科学
タイトルカナ	ギョカイ　ノ　カガク
著者	阿部宏喜／編
著者カナ	アベ　ヒロキ
叢書名	食物と健康の科学シリーズ
出版地	東京
出版者	朝倉書店
出版年	２０１５．７
ページ数	２１２ｐ
大きさ	２１ｃｍ
一般件名	魚類
NDC分類(8版)	498.51
ISBN13桁	978-4-254-43551-1
定価	３８００円
内容紹介	海に囲まれた日本で古くから食生活に利用されてきた魚介類。その歴史・現状・栄養・健康機能・安全性などを多面的に解説。研究者のみならず、広く魚介類に興味を持つ多くの人々が利用することができる本。
著者紹介	１９４４年新潟県生まれ。７４年東京大学大学院農学系研究科博士課程修了、共立女子大学家政学部教授、東京大学大学院農学生命科学研究科教授を経て、現在、東京大学名誉教授、シーフード生化学研究所主宰、実践学園理事。

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