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現代すし技術教本

全国すし商生活衛生同業組合連合会／監修 -- 旭屋出版 -- ２０１５．６ -- 596.21

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	5962/Z8/	1109175420	一般	貸出可	在庫

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資料詳細

種別	図書
タイトルコード	1110296997
タイトル	現代すし技術教本
タイトルカナ	ゲンダイ　スシ　ギジュツ　キョウホン
副書名	江戸前ずし編
著者	全国すし商生活衛生同業組合連合会／監修
著者カナ	ゼンコク　スシショウ　セイカツ　エイセイ　ドウギョウ　クミアイ　レンゴウカイ
出版地	東京
出版者	旭屋出版
出版年	２０１５．６
ページ数	２３８ｐ
大きさ	２９ｃｍ
一般件名	すし
NDC分類(8版)	596.21
ISBN13桁	978-4-7511-1146-8
定価	５８００円
内容紹介	日本食を代表する「すし」は永い伝統の調理技術に培われており、傷みやすい魚介類を食用としていながら、最も食中毒の少ない食品。すし、魚介類の調理技術、知識を、正しい解説と写真によりわかりやすく整理した書。

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