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1 件中、 1 件目
現代すし技術教本
全国すし商生活衛生同業組合連合会/監修 -- 旭屋出版 -- 2015.6 -- 596.21
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所蔵
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所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般資料
5962/Z8/
1109175420
一般
貸出可
在庫
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資料詳細
種別
図書
タイトルコード
1110296997
タイトル
現代すし技術教本
タイトルカナ
ゲンダイ スシ ギジュツ キョウホン
副書名
江戸前ずし編
著者
全国すし商生活衛生同業組合連合会
/監修
著者カナ
ゼンコク スシショウ セイカツ エイセイ ドウギョウ クミアイ レンゴウカイ
出版地
東京
出版者
旭屋出版
出版年
2015.6
ページ数
238p
大きさ
29cm
一般件名
すし
NDC分類(8版)
596.21
ISBN13桁
978-4-7511-1146-8
定価
5800円
内容紹介
日本食を代表する「すし」は永い伝統の調理技術に培われており、傷みやすい魚介類を食用としていながら、最も食中毒の少ない食品。すし、魚介類の調理技術、知識を、正しい解説と写真によりわかりやすく整理した書。
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