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クリームとデコレーションの教科書

菅又亮輔／著 -- 日東書院本社 -- ２０１５．６ -- 596.6

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	5966/S43/2	1109154870	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1110293870
タイトル	クリームとデコレーションの教科書
タイトルカナ	クリーム　ト　デコレーション　ノ　キョウカショ
副書名	基本のクリームから広がる驚きの展開術
著者	菅又亮輔／著
著者カナ	スガマタ　リョウスケ
出版地	東京
出版者	日東書院本社
出版年	２０１５．６
ページ数	１１２ｐ
大きさ	２６ｃｍ
一般件名	菓子
NDC分類(8版)	596.6
ISBN13桁	978-4-528-01520-3
定価	１４００円
内容紹介	お菓子作りの基本となるクリームの作り方と、クリームを活用し、デコレーションのテクニックも知れる新しいお菓子の本。生クリーム、バタークリームなど、３０種類のクリームを上手に使い分けるコツを詳しく紹介。
著者紹介	新潟でパティシエとしてのキャリアをスタート。フランスで３年間修行をした後、帰国し、ピエール・エルメ・サロン・ド・テのスーシェフをつとめる。その後、東京・都立大学「ドゥーパティスリーカフェ」のシェフパティシエを６年つとめた後、フリーランスに。レコールバンタンの講師等。

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