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江戸の食に学ぶ

五島淑子／著 -- 臨川書店 -- ２０１５．４ -- 383.8

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所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	38380/G9/	1109113918	一般	貸出可	在庫

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資料詳細

種別	図書
タイトルコード	1110288264
タイトル	江戸の食に学ぶ
タイトルカナ	エド　ノ　ショク　ニ　マナブ
副書名	幕末長州藩の栄養事情
著者	五島淑子／著
著者カナ	ゴトウ　ヨシコ
叢書名	臨川選書３２
出版地	京都
出版者	臨川書店
出版年	２０１５．４
ページ数	１９３ｐ
大きさ	１９ｃｍ
一般件名	食生活－山口県－歴史－幕末期
NDC分類(8版)	383.8
ISBN13桁	978-4-653-04227-3
定価	２１００円
内容紹介	近代化以前、日本人は何を食べていたか。本書では、主に天保期長州藩の地誌『防長風土注進案』をひもとき、食品と栄養の面から、近代化に伴い、欧米の食材が流通する以前の日本の食事・食生活について明らかにする。
著者紹介	１９５５年山口県生まれ。奈良女子大学大学院修士課程修了。現在、山口大学教育学部教授。主な著書に『論集東アジアの食事文化』『狩猟と漁労』『世界の食文化７オーストラリア・ニュージーランド』などがある。

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