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図解でよくわかる発酵のきほん

舘博／監修 -- 誠文堂新光社 -- ２０１５．４ -- 588.5

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	5885/T27/	1109096220	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1110282918
タイトル	図解でよくわかる発酵のきほん
タイトルカナ	ズカイ　デ　ヨク　ワカル　ハッコウ　ノ　キホン
副書名	発酵のしくみと微生物の種類から、食品・製薬・環境テクノロジーまで
著者	舘博／監修
著者カナ	タチ　ヒロシ
出版地	東京
出版者	誠文堂新光社
出版年	２０１５．４
ページ数	１５９ｐ
大きさ	２１ｃｍ
一般件名	発酵
NDC分類(8版)	588.5
ISBN13桁	978-4-416-61575-1
定価	１６００円
内容紹介	現代、発酵技術は食品のみならず、医療や工業の分野でも大きな位置を占めている。ビジネスマンを対象に、食品のみならず、医療や工業の分野でも大きな位置を占める発酵の世界を、丁寧に解説した入門書。
著者紹介	１９５３年京都府生まれ。７７年東京農業大学農学部卒、同大学院農学研究科博士前期課程農芸化学専攻修了。東京農業大学助手、講師を経て、２００２年教授。１０年から短期大学部部長。同年「醤油功労賞」受賞。著書に『しょうゆの絵本』『しょうゆが香る郷土料理』など。

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