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素材の力を引き出す包丁の使い方

辻調グループエコール辻東京／編著 -- ナツメ社 -- ２０１５．４ -- 596

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所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	5960/E11/	1109104172	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1110276653
タイトル	素材の力を引き出す包丁の使い方
タイトルカナ	ソザイ　ノ　チカラ　オ　ヒキダス　ホウチョウ　ノ　ツカイカタ
著者	辻調グループエコール辻東京／編著
著者カナ	エコール　ツジ　トウキョウ
出版地	東京
出版者	ナツメ社
出版年	２０１５．４
ページ数	４９６ｐ
大きさ	２４ｃｍ
一般件名	料理
NDC分類(8版)	596
ISBN13桁	978-4-8163-5798-5
定価	２８００円
内容紹介	日本料理での包丁の使い方を中心に、「野菜」「魚介」「肉」「その他食材」の切り方のプロセスを写真で紹介。それぞれの切り方に、ポイントをまじえた説明とその理由などを付け、わかりやすく解説する。

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