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服部幸應/著 -- 東京堂出版 -- 2015.2 -- 596.033

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所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
参考資料 5960/H31/1-3 1109034791 一般 貸出禁止 在庫 iLisvirtual

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種別 図書
タイトルコード 1110268328
タイトル 世界の六大料理基本事典 
タイトルカナ セカイ ノ ロクダイ リョウリ キホン ジテン
著者 服部幸應 /著  
著者カナ ハットリ ユキオ
出版地 東京
出版者 東京堂出版
出版年 2015.2
ページ数 510p
大きさ 22cm
一般件名 料理-辞典
NDC分類(8版) 596.033
ISBN13桁 978-4-490-10858-3 国立国会図書館 KGWAP5502 GoogleBooks
定価 3400円
内容紹介 日本・中国・フランス・イタリア・スペイン、そして新たにイスラム料理を加え、各料理の基本的な材料から、調理器具、調理方法まで、幅広く収録。料理用語・6カ国対訳表付き。すべての調理師・料理愛好家必携。
著者紹介 東京都出身。立教大学卒。昭和大学医学部博士課程修了。健康大使。(学)服部学園服部栄養専門学校理事長・校長。全国調理師養成施設協会会長、全国栄養士養成施設協会常任理事、日本食育インストラクター協会理事長、内閣府「食育推進評価専門委員会」座長、昭和大学客員教授ほか。