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ゴマの機能と科学

並木満夫／編 -- 朝倉書店 -- ２０１５．１ -- 617.9

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	6179/N1/3	1109062313	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1110265311
タイトル	ゴマの機能と科学
タイトルカナ	ゴマ　ノ　キノウ　ト　カガク
著者	並木満夫／編, 福田靖子／編, 田代亨／編
著者カナ	ナミキ　ミツオ
叢書名	食物と健康の科学シリーズ
出版地	東京
出版者	朝倉書店
出版年	２０１５．１
ページ数	２０９ｐ
大きさ	２１ｃｍ
一般件名	ごま
NDC分類(8版)	617.9
ISBN13桁	978-4-254-43546-7
定価	３７００円
内容紹介	数多くの健康機能が解明され、「活力ある長寿」の鍵とされるゴマについて、「栽培と機能性の歴史」「食品科学」「食品加工と調理の科学」「生産と需要の動向」など様々な側面から解説。
著者紹介	【並木】１９４５年東京大学農学部卒。現在、名古屋大学名誉教授。,【福田】１９６８年大阪市立大学大学院生活科学研究科修了。現在、前東京農業大学客員教授。

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