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1 件中、 1 件目
ゴマの機能と科学
並木満夫/編 -- 朝倉書店 -- 2015.1 -- 617.9
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所蔵
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所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般資料
6179/N1/3
1109062313
一般
貸出可
在庫
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資料詳細
種別
図書
タイトルコード
1110228244
タイトル
ゴマの機能と科学
タイトルカナ
ゴマ ノ キノウ ト カガク
著者
並木満夫
/編,
福田靖子
/編,
田代亨
/編
著者カナ
ナミキ ミツオ
叢書名
食物と健康の科学シリーズ
出版地
東京
出版者
朝倉書店
出版年
2015.1
ページ数
209p
大きさ
21cm
一般件名
ごま
NDC分類(8版)
617.9
ISBN13桁
978-4-254-43546-7
定価
3700円
内容紹介
数多くの健康機能が解明され、「活力ある長寿」の鍵とされるゴマについて、「栽培と機能性の歴史」「食品科学」「食品加工と調理の科学」「生産と需要の動向」など様々な側面から解説。
著者紹介
【並木】1945年東京大学農学部卒。現在、名古屋大学名誉教授。,【福田】1968年大阪市立大学大学院生活科学研究科修了。現在、前東京農業大学客員教授。
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