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包丁入門

加島健一／著 -- 柴田書店 -- ２０１５．１ -- 581.7

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	5817/K4/	1109001386	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1110263190
タイトル	包丁入門
タイトルカナ	ホウチョウ　ニュウモン
副書名	研ぎと砥石の基本がわかる
著者	加島健一／著
著者カナ	カシマ　ケンイチ
出版地	東京
出版者	柴田書店
出版年	２０１５．１
ページ数	１１１ｐ
大きさ	２１ｃｍ
一般件名	包丁 , 研磨・研削材
NDC分類(8版)	581.7
ISBN13桁	978-4-388-06203-4
定価	１３００円
内容紹介	よく切れる包丁を使うと、非常にラクに作業ができる。自分好みの刃をつけるにはどうしたらいいか、そんな疑問に答えてくれる１冊。イラストを多用し、初心者でもわかりやすい「研ぎと砥石」の手引書の決定版。
著者紹介	１９７２年大阪生まれ。京都・佛教大学を中退後、東京の渋谷、青山、代官山のレストランでフランス料理を修業、その後和食店などで魚の扱い方を経験し、現在は（株）阪神髭定に勤務。

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