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片岡護の料理の段取り

片岡護／〔著〕 -- 主婦と生活社 -- ２０１５．１ -- 596

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	5960/K77/2	1108994391	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1110261429
タイトル	片岡護の料理の段取り
タイトルカナ	カタオカ　マモル　ノ　リョウリ　ノ　ダンドリ
副書名	イタリアンの名シェフが作る〈おいしい〉家庭料理ベスト８６
著者	片岡護／〔著〕
著者カナ	カタオカ　マモル
出版地	東京
出版者	主婦と生活社
出版年	２０１５．１
ページ数	９５ｐ
大きさ	２６ｃｍ
一般件名	料理
NDC分類(8版)	596
ISBN13桁	978-4-391-14611-0
定価	１３００円
内容紹介	段取りとは、料理に必要なほんの少しの手間のこと。普段の料理でも、丁寧に作るだけでおいしくなる。片岡シェフが家族に作ってきた料理の数々。絶対的な“おいしい”を作りだすための段取りやコツが満載。
著者紹介	１９６８年「つきじ田村」で３か月の修業後、日本領事館の公邸付きコックとしてミラノへ渡る。帰国後、「小川軒」で２年間の修業を経て、「マリーエ」のチーフシェフを６年間務める。８３年「リストランテアルポルト」を開店、オーナーシェフ。日本での本格イタリア料理の先駆け。

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