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粉がお菓子をおいしくする

柴田書店／編 -- 柴田書店 -- ２０１５．１ -- 596.6

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	5966/S31/6	1108994706	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1110259798
タイトル	粉がお菓子をおいしくする
タイトルカナ	コナ　ガ　オカシ　オ　オイシクスル
副書名	スイーツと小麦粉のメカニズム
著者	柴田書店／編, 八木淳司／監修, 永井紀之／監修
著者カナ	シバタ　ショテン
出版地	東京
出版者	柴田書店
出版年	２０１５．１
ページ数	１１９ｐ
大きさ	２６ｃｍ
一般件名	菓子 , 小麦粉
NDC分類(8版)	596.6
ISBN13桁	978-4-388-06202-7
定価	２０００円
内容紹介	薄力粉、中力粉、強力粉をどのように使えば、もっとおいしく＆食感のよいお菓子ができるのか。小麦粉のお菓子における役割を明解にしながら、小麦粉使いのテクニックを紹介。４３品の実例レシピも掲載した。

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