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アミューズ＆先付・バイブル

石井剛／著 -- ナツメ社 -- ２０１５．１ -- 596

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所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
書庫 5960/I54/ 1108985035 一般 貸出可 在庫 iLisvirtual

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種別 図書
タイトルコード 1110259008
タイトル アミューズ＆先付・バイブル 
タイトルカナ アミューズ　アンド　サキズケ　バイブル
著者 石井剛 ／著, 荒井昇 ／著, 進藤佳明 ／著, 杉本敬三 ／著, 山田勝好 ／著, 岸本直人 ／著, 原島忠士 ／著, 武田健志 ／著, 高橋隼人 ／著, 横江直紀 ／著, 小河雅司 ／著, 秋山能久 ／著, 斎藤和邦 ／著, コモルチンダ・ソンプット ／著, 宗像宜喚 ／著  
著者カナ イシイ　ゴウ
出版地 東京
出版者 ナツメ社
出版年 ２０１５．１
ページ数 ２５５ｐ
大きさ ２６ｃｍ
一般件名 料理
NDC分類(8版) 596
ISBN13桁 978-4-8163-5723-7 国立国会図書館 KGWAP5502 GoogleBooks
定価 ２９００円
内容紹介 フレンチ、イタリアン、さらに日本料理、中国料理、タイ料理のシェフが様々な切り口で教える、アミューズのレシピ。軽めのものから、食材の組み合わせにこだわった食べごたえのあるものまで、３３６のレシピを紹介。
著者紹介 【石井】辻調グループフランス校卒業後、国内修業を経て１９９８年に渡仏。帰国後、「レストランモナリザ丸ノ内」入店。２００５年同店料理長に就任。１０年「モノリス」をオープン。ル・テタンジェコンクール・ジャポンにて０８年、０９年と２年連続準優勝。,【荒井】調理師学校卒業後、国内修業を経て渡仏。「ル・クロ・デ・シーム」「オーベルジュ・ラ・フニエール」など数店で修業後、２０００年帰国。同年地元浅草に「オマージュ」をオープン。王道フレンチの伝統の技を生かしつつ、和の食材や技法を柔軟に取り入れた料理を得意とする。

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