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これからの新しいシャルキュトリー

神谷英生／〔著〕 -- スタジオタッククリエイティブ -- ２０１４．１２ -- 596.23

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	5962/K80/	1108963958	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1110253098
タイトル	これからの新しいシャルキュトリー
タイトルカナ	コレカラ　ノ　アタラシイ　シャルキュトリー
副書名	フランス食肉加工品の技術と日本に根づく発想・店づくり
著者	神谷英生／〔著〕
著者カナ	カミヤ　ヒデオ
出版地	東京
出版者	スタジオタッククリエイティブ
出版年	２０１４．１２
ページ数	２３１ｐ
大きさ	２７ｃｍ
一般件名	料理（西洋）－フランス , 料理－肉 , 小売商 , 肉・肉製品
NDC分類(8版)	596.23
ISBN13桁	978-4-88393-685-4
定価	３７００円
内容紹介	フレンチデリカテッセンカミヤを営む著者が行っている、味作りの考え方やレシピをまとめた書。レストランでも活用でき、シャルキュトリーの物販にも興味がある人にとっても、テイクアウトでの作り方のヒントが満載。
著者紹介	１９６７年新潟県出身。高校卒業後、８６年「マプペイーヴル」に入店。その後上京し、９１年「住友迎賓館」に入社。９７年東宝グループの総料理長として数々のパーティーで指揮をとる。２００４年「トロワピエロ」を、１１年「フレンチデリカテッセンカミヤ」をオープン。

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