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和食はなぜ美味しい

巽好幸／著 -- 岩波書店 -- ２０１４．１１ -- 596.21

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	5962/T66/	1108997592	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1110252400
タイトル	和食はなぜ美味しい
タイトルカナ	ワショク　ワ　ナゼ　オイシイ
副書名	日本列島の贈りもの
著者	巽好幸／著
著者カナ	タツミ　ヨシユキ
出版地	東京
出版者	岩波書店
出版年	２０１４．１１
ページ数	１８１ｐ
大きさ	１９ｃｍ
一般件名	料理（日本） , 日本列島
NDC分類(8版)	596.21
ISBN13桁	978-4-00-006226-8
定価	２０００円
内容紹介	おでん、寿司、蕎麦、松茸の土瓶蒸し…。出汁文化はなぜ生まれたのか。四季折々の味覚を楽しめるわけは。背景にある列島の歴史とは。マグマ博士が地球史から、姪相手にグルメ散歩でやさしく説く。
著者紹介	１９５４年大阪生まれ。京都大学理学部卒、東京大学大学院理学系研究科博士後期課程修了。東京大学海洋研究所教授等を経て、現在、神戸大学大学院理学研究科教授、海洋研究開発機構招聘上席研究員。２００３年度日本地質学会賞、１１年度日本火山学会賞等受賞。

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