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発酵はマジックだ

小泉武夫／著 -- 日本経済新聞出版社 -- ２０１４．１１ -- 588.51

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	5885/K12/11	1108956887	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1110251201
タイトル	発酵はマジックだ
タイトルカナ	ハッコウ　ワ　マジック　ダ
著者	小泉武夫／著
著者カナ	コイズミ　タケオ
出版地	東京
出版者	日本経済新聞出版社
出版年	２０１４．１１
ページ数	２０２ｐ
大きさ	１９ｃｍ
一般件名	発酵食品
NDC分類(8版)	588.51
ISBN13桁	978-4-532-16946-6
定価	１６００円
内容紹介	発酵食は、味わいが豊かなだけでなく、生活習慣病の防止など、健康効果も高い。まだ見ぬ味を求めて世界中を駆け回る「発酵博士」が、軽妙な筆致で発酵食の秘密を語る、大人気の集中講義。
著者紹介	１９４３年福島県生まれ。６６年東京農業大学農学部卒。８２年東京農業大学応用生物科学部醸造科学科教授。２００９年東京農業大学を定年退職。現在は同大学名誉教授。鹿児島大学、琉球大学、広島大学、石川県立大学などの客員教授を務める。著書に「食あれば楽あり」など。

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