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日本人の「食」、その知恵としきたり

永山久夫／監修 -- 海竜社 -- ２０１４．１１ -- 383.8

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	38380/N13/6	1108947795	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1110247987
タイトル	日本人の「食」、その知恵としきたり
タイトルカナ	ニホンジン　ノ　ショク　ソノ　チエ　ト　シキタリ
副書名	なぜ、切れやすい年越しそばが長寿の象徴なのか
著者	永山久夫／監修
著者カナ	ナガヤマ　ヒサオ
出版地	東京
出版者	海竜社
出版年	２０１４．１１
ページ数	１７９ｐ
大きさ	１９ｃｍ
一般件名	食生活－日本
NDC分類(8版)	383.8
ISBN13桁	978-4-7593-1402-1
定価	１２００円
内容紹介	日本人は、いかなる「知恵」と「しきたり」のもとで食して、健康長寿をたもってきたか。「食」の始まり、食事の作法とその心得、伝統行事の「食」のしきたり、調理道具と調理・調味の数々などを紹介する。
著者紹介	１９３２年福島県生まれ。食文化史研究家。元西武文理大学客員教授。現在、食文化研究所所長。著書は「１００歳食入門」「和食の起源日本人は何を食べてきたのか」など。

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