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ベッカライ・ビオブロートのパン

松崎太／著 -- 柴田書店 -- ２０１４．９ -- 588.32

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	5883/M13/	1108889153	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1110234317
タイトル	ベッカライ・ビオブロートのパン
タイトルカナ	ベッカライ　ビオブロート　ノ　パン
著者	松崎太／著
著者カナ	マツザキ　フトシ
出版地	東京
出版者	柴田書店
出版年	２０１４．９
ページ数	２８７ｐ
大きさ	１９ｃｍ
個人件名	松崎太
一般件名	パン・菓子製造業
NDC分類(8版)	588.32
ISBN13桁	978-4-388-06194-5
定価	２０００円
内容紹介	オーガニック＆全粒粉１００％のパン作り。独自の店を営む著者が、どのようにパンの道に入り、ドイツでマイスターとなり、自分の店を開いたのか。全粒粉パンにたどりついた背景や、仕事への向き合い方などを綴る。
著者紹介	１９７２年佐賀県生まれ。９６年よりパン職人になることを目指し、修業を始める。９７年ドイツへ渡り、２０００年パン職人資格、０１年ヴァインハイム国立製パン学校卒業と同時に製パンマイスター資格を取得。０４年帰国、「ベッカライ・ビオブロート」を開業。

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