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1 件中、 1 件目
地域食材大百科 第15巻
農山漁村文化協会/編 -- 農山漁村文化協会 -- 2014.7 -- 498.52
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所蔵
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所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般資料
4985/N91/1-15
1108869429
一般
貸出可
在庫
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資料詳細
種別
図書
タイトルコード
1110229137
タイトル
地域食材大百科 第15巻
タイトルカナ
チイキ ショクザイ ダイヒャッカ
著者
農山漁村文化協会
/編
著者カナ
ノウサン ギョソン ブンカ キョウカイ
巻の書名
水産製品
出版地
東京
出版者
農山漁村文化協会
出版年
2014.7
ページ数
494p
大きさ
27cm
一般件名
食品
NDC分類(8版)
498.52
ISBN13桁
978-4-540-11217-1
定価
13000円
内容紹介
寒天、塩サケ、アジの干物、いしる、しょっつる、くさやなどの水産製品を収録した大百科。種類と生産動向、歴史と文化、原材料の選び方、基本的な製法、特徴的な製品とその製法、各地のつくり手などを紹介。
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