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和食とはなにか

原田信男／〔著〕 -- ＫＡＤＯＫＡＷＡ -- ２０１４．５ -- 383.8

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	38380/H12/8	1108833508	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1110214680
タイトル	和食とはなにか
タイトルカナ	ワショク　トワ　ナニカ
副書名	旨みの文化をさぐる
著者	原田信男／〔著〕
著者カナ	ハラダ　ノブオ
叢書名	角川文庫１８５７４
叢書下位シリーズ	角川ソフィア文庫Ｉ１０９－２
出版地	東京
出版者	ＫＡＤＯＫＡＷＡ
出版年	２０１４．５
ページ数	２５１ｐ
大きさ	１５ｃｍ
一般件名	食生活－日本－歴史 , 料理（日本）－歴史
NDC分類(8版)	383.8
ISBN13桁	978-4-04-409463-8
定価	８００円
内容紹介	世界無形文化遺産「和食」はどのようにかたちづくられたか。素材を活かし、旨みを引き立て、栄養バランスにすぐれた食文化が、いつどんな歴史のもとに生まれたかを探り、その成り立ちの意外な背景を描く。

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