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江戸の食文化

原田信男／編 -- 小学館 -- ２０１４．５ -- 383.8

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	38380/H12/7	1108798024	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1110212924
タイトル	江戸の食文化
タイトルカナ	エド　ノ　ショクブンカ
副書名	和食の発展とその背景
著者	原田信男／編
著者カナ	ハラダ　ノブオ
出版地	東京
出版者	小学館
出版年	２０１４．５
ページ数	２０７ｐ
大きさ	２１ｃｍ
一般件名	食生活－日本－歴史－江戸時代 , 料理（日本）
NDC分類(8版)	383.8
ISBN13桁	978-4-09-626618-2
定価	２０００円
内容注記	ｐ１７６　砂糖の頂点をきわめた和三盆，　ｐ１８８　全国の塩を賄った瀬戸の十州塩
内容紹介	１日３食の食習慣、豊富な外食産業、旅行先で楽しむ名物料理など現代日本人の食生活の基礎が形づくられた江戸時代。食材や調味料、その生産・流通、食にまつわる行事や風習まで、日本の食文化を様々な側面から探る。
著者紹介	１９４９年生まれ。明治大学文学部卒。明治大学大学院文学研究科博士課程退学。札幌大学女子短期大学部文化学科専任講師を経て、現在、国士舘大学２１世紀アジア学部教授。８９年サントリー学芸賞、９５年小泉八雲賞受賞。著書「和食と日本文化」など。

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