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自家菜園のあるレストラン

中島茂信／著 -- コモンズ -- ２０１４．４ -- 673.9

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	6739/N32/	1108775428	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1110208894
タイトル	自家菜園のあるレストラン
タイトルカナ	ジカ　サイエン　ノ　アル　レストラン
著者	中島茂信／著
著者カナ	ナカジマ　シゲノブ
出版地	東京
出版者	コモンズ
出版年	２０１４．４
ページ数	１０１ｐ
大きさ	２６ｃｍ
一般件名	飲食店－日本
NDC分類(8版)	673.9
ISBN13桁	978-4-86187-111-5
定価	１５００円
内容紹介	食を極めるには食材から。自ら無・低農薬野菜を育てる「自産自消」のシェフたち。その想い、耕す喜びと美味の秘訣に迫り、野菜を駆使した料理の数々を紹介。秘伝のレシピも掲載した。
著者紹介	１９６０年東京都生まれ。『サライ』『料理王国』『旅の手帖』『一個人』などの雑誌で、食に関連する記事を中心に執筆。主著「平翠軒のうまいもの帳－“食のパトロン”が作ったすばらしき“食べもの宝箱”へ」など。

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