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魚食と健康

山下倫明／編 -- 恒星社厚生閣 -- ２０１４．３ -- 498.54

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	6608/N1/1-179	1108848613	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1110203578
タイトル	魚食と健康
タイトルカナ	ギョショク　ト　ケンコウ
副書名	メチル水銀の生物影響
著者	山下倫明／編, 鈴木敏之／編, 横山芳博／編
著者カナ	ヤマシタ　ミチアキ
叢書名	水産学シリーズ１７９
出版地	東京
出版者	恒星社厚生閣
出版年	２０１４．３
ページ数	１５１ｐ
大きさ	２１ｃｍ
一般件名	食品衛生 , 水産物 , 水銀中毒
NDC分類(8版)	498.54
ISBN13桁	978-4-7699-1471-6
定価	３６００円
内容紹介	近年飛躍的に進んだ魚食に由来するメチル水銀の生物影響研究の現状に焦点をあてる書。メチル水銀の健康リスクと、その一方で魚に含まれる機能性成分を包括的に考慮し最新知見から検討する。

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