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塩と砂糖と食品保存の科学

食品保存と生活研究会／編著 -- 日刊工業新聞社 -- ２０１４．３ -- 498.5

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所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	4985/S168/	1108832914	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1110200590
タイトル	塩と砂糖と食品保存の科学
タイトルカナ	シオ　ト　サトウ　ト　ショクヒン　ホゾン　ノ　カガク
副書名	おもしろサイエンス
著者	食品保存と生活研究会／編著
著者カナ	ショクヒン　ホゾン　ト　セイカツ　ケンキュウカイ
叢書名	Ｂ＆Ｔブックス
出版地	東京
出版者	日刊工業新聞社
出版年	２０１４．３
ページ数	１５９ｐ
大きさ	２１ｃｍ
一般件名	塩 , 砂糖 , 食品保存法
NDC分類(8版)	498.5
ISBN13桁	978-4-526-07237-6
定価	１６００円
内容紹介	食品をできるだけ腐らせずに長期保存するという技術に、昔から一番使われてきた塩と砂糖。本書では、塩と砂糖とはそもそもどんなものなのか、食品保存にどう使われるのかなどを解き明かす。

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