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1 件中、 1 件目
塩と砂糖と食品保存の科学
食品保存と生活研究会/編著 -- 日刊工業新聞社 -- 2014.3 -- 498.5
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所蔵
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所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般資料
4985/S168/
1108832914
一般
貸出可
在庫
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資料詳細
種別
図書
タイトルコード
1110200590
タイトル
塩と砂糖と食品保存の科学
タイトルカナ
シオ ト サトウ ト ショクヒン ホゾン ノ カガク
副書名
おもしろサイエンス
著者
食品保存と生活研究会
/編著
著者カナ
ショクヒン ホゾン ト セイカツ ケンキュウカイ
叢書名
B&Tブックス
出版地
東京
出版者
日刊工業新聞社
出版年
2014.3
ページ数
159p
大きさ
21cm
一般件名
塩
,
砂糖
,
食品保存法
NDC分類(8版)
498.5
ISBN13桁
978-4-526-07237-6
定価
1600円
内容紹介
食品をできるだけ腐らせずに長期保存するという技術に、昔から一番使われてきた塩と砂糖。本書では、塩と砂糖とはそもそもどんなものなのか、食品保存にどう使われるのかなどを解き明かす。
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