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すべてがわかる！「乾物」事典

家森幸男／監修 -- 世界文化社 -- ２０１３．１１ -- 596

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所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
書庫 5960/Y39/ 1108684695 一般 貸出可 在庫 iLisvirtual

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種別 図書
タイトルコード 1110167789
タイトル すべてがわかる！「乾物」事典 
タイトルカナ スベテ　ガ　ワカル　カンブツ　ジテン
副書名 “基礎知識”や“解説”はもちろん、“レシピ”に“お買い物帖”まで
著者 家森幸男 ／監修, 奥薗壽子 ／監修  
著者カナ ヤモリ　ユキオ
叢書名 食材の教科書シリーズ
出版地 東京
出版者 世界文化社
出版年 ２０１３．１１
ページ数 １９１ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般件名 乾物
NDC分類(8版) 596
ISBN13桁 978-4-418-13342-0 国立国会図書館 KGWAP5502 GoogleBooks WebcatPlus
定価 １６００円
内容紹介 自然の恵みが詰まった乾物の魅力を徹底解説。乾物の歴史や魅力、保存方法を解説する基礎知識にはじまり、野菜や豆、海産物の乾物カタログ、乾物レシピまで、乾物のすべてがわかる。奥薗壽子の“適塩”レシピも満載。
著者紹介 【家森】１９３７年京都市生まれ。６２年京都大学医学部卒。９８年紫綬褒章、２０１２年瑞宝中綬章受章。武庫川女子大学国際健康開発研究所所長、京都大学名誉教授、日本かんぶつ協会会長。著書「遺伝子が喜ぶ長生きごはん」ほか。,【奥薗】京都府出身。家庭料理研究家。著書「おくぞの流簡単激早いきいき野菜おかず２３８」など。

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