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所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	6482/N11/	1108656354	一般	貸出可	在庫

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資料詳細

種別	図書
タイトルコード	1110136155
タイトル	ゼロから理解する食肉の基本
タイトルカナ	ゼロ　カラ　リカイスル　ショクニク　ノ　キホン
副書名	家畜の飼育・病気と安全・流通ビジネス
著者	西村敏英 ／監修
著者カナ	ニシムラ　トシヒデ
出版地	東京
出版者	誠文堂新光社
出版年	２０１３．５
ページ数	１５９ｐ
大きさ	２１ｃｍ
一般件名	肉・肉製品
NDC分類(8版)	648.2
ISBN13桁	978-4-416-71325-9
定価	１６００円
内容紹介	日本人は、よりおいしく、より手軽な肉を求めて、様々な研究や改良をすすめ、海外からも注目される「日本の肉」をつくりあげてきた。食肉について、世界の肉食文化、安全への取り組みなど様々な切り口から紹介する。
著者紹介	１９５４年生まれ。７９年東京大学農学部卒。８４年東京大学農学系研究科博士課程修了、日本学術振興会奨励研究員。８５年東京大学農学部助手。９４年広島大学生物生産学部助教授。２０００年同教授。０８年日本獣医生命科学大学応用生命科学部教授。著書「最新畜産物利用学」等。

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