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江戸の魚食文化

蟻川トモ子／著 -- 雄山閣 -- ２０１３．４ -- 383.8

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	38380/A20/	1108786292	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1110130945
タイトル	江戸の魚食文化
タイトルカナ	エド　ノ　ギョショク　ブンカ
副書名	川柳を通して
著者	蟻川トモ子／著
著者カナ	アリカワ　トモコ
叢書名	生活文化史選書
出版地	東京
出版者	雄山閣
出版年	２０１３．４
ページ数	２４７ｐ
大きさ	２１ｃｍ
一般件名	食生活－日本－歴史－江戸時代 , 料理－魚 , 川柳
NDC分類(8版)	383.8
ISBN13桁	978-4-639-02270-1
定価	２８００円
内容紹介	魚介類こそが江戸っ子の重要な栄養源であり、今日まで続く多様な食文化を支えた食材であった。江戸の庶民は何をどのようにして食べていたのか。多くの古川柳を読み解き、江戸の魚と食生活を探求した画期的な書。
著者紹介	１９３１年群馬県生まれ。５３年戸板女子短期大学生活科卒。以後、同校・同科に９９年まで勤務し栄養士の養成につくす。（社）東京都栄養士会会長表彰。厚生大臣表彰。９９～２００５年目白大学にて教鞭をとる。日本家政学会、日本栄養・食品学会、日本栄養改善学会等所属。

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