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1 件中、 1 件目
茶の機能と科学
森田明雄/編 -- 朝倉書店 -- 2013.3 -- 498.51
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所蔵
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所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般資料
4985/M93/
1109039972
一般
貸出可
在庫
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資料詳細
種別
図書
タイトルコード
1110124212
タイトル
茶の機能と科学
タイトルカナ
チャ ノ キノウ ト カガク
著者
森田明雄
/編,
増田修一
/編,
中村順行
/編,
角川修
/編,
鈴木壯幸
/編
著者カナ
モリタ アキオ
叢書名
食物と健康の科学シリーズ
出版地
東京
出版者
朝倉書店
出版年
2013.3
ページ数
195p
大きさ
21cm
一般件名
茶
NDC分類(8版)
498.51
ISBN13桁
978-4-254-43544-3
定価
4000円
内容紹介
世界で最も長い歴史を持つ飲料である「茶」について、歴史、栽培、加工科学、栄養学など様々な側面から解説。これまでの茶の科学全般にわたる研究成果を踏まえ、1991年以降の茶の研究や技術開発の進歩を紹介。
著者紹介
【森田】1962年静岡県生まれ。86年静岡大学大学院農学研究科修士課程修了。現在、静岡大学農学部教授。,【増田】1969年静岡県生まれ。94年静岡県立大学大学院生活健康科学研究科修士課程修了。現在、静岡県立大学食品栄養科学部准教授。
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