資料詳細

詳細蔵書検索

江戸の献立

福田浩／著 -- 新潮社 -- ２０１３．１ -- 383.8

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	38380/F15/	1108565183	一般	貸出可	在庫

ページの先頭へ

資料詳細

種別	図書
タイトルコード	1110109438
タイトル	江戸の献立
タイトルカナ	エド　ノ　コンダテ
著者	福田浩／著, 松下幸子／著, 松井今朝子／著
著者カナ	フクダ　ヒロシ
叢書名	とんぼの本
出版地	東京
出版者	新潮社
出版年	２０１３．１
ページ数	１２５ｐ
大きさ	２３ｃｍ
一般件名	食生活－日本－歴史－江戸時代
NDC分類(8版)	383.8
ISBN13桁	978-4-10-602239-5
定価	１６００円
内容紹介	いわゆる「日本料理」は江戸時代に始まった。著名人から無名の武士まで古文献に基づく献立を、名店「なべ家」主人が正確に再現。当時の食卓をかこむ人々の心に寄りそうエッセイ、レシピも充実。
著者紹介	【福田】１９３５年東京都生まれ。早稲田大学文学部卒。家業のかたわら古い料理書の研究や江戸時代料理の再現に力を注ぐ。料理家。大塚「なべ家」主人。著書に「完本大江戸料理帖」、共著に「江戸料理百選」「料理いろは庖丁」「豆腐百珍」など。,【松下】１９２５年埼玉県生まれ。東京女子高等師範学校家政科卒。調理学を経て、江戸時代の料理書研究を専門とする。食文化研究家。千葉大学名誉教授。著書に「江戸料理読本」「祝いの食文化」「図説江戸料理事典」「錦絵が語る江戸の食」など。

ページの先頭へ