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昆布と日本人

奥井隆／著 -- 日本経済新聞出版社 -- ２０１２．１２ -- 383.8

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
新書	38380/O28/	1108536499	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1110100459
タイトル	昆布と日本人
タイトルカナ	コンブ　ト　ニホンジン
著者	奥井隆／著
著者カナ	オクイ　タカシ
叢書名	日経プレミアシリーズ１７７
出版地	東京
出版者	日本経済新聞出版社
出版年	２０１２．１２
ページ数	２０８ｐ
大きさ	１８ｃｍ
一般件名	昆布 , 食生活－日本
NDC分類(8版)	383.8
ISBN13桁	978-4-532-26177-1
定価	８５０円
内容紹介	日本の近代化が成功したのは昆布のおかげ。利尻・日高など産地によって味と使い道が違う。ビンテージはワインと同じ…。知っているようで知らない昆布の秘密の数々を、老舗昆布商の主人がわかりやすく紹介する。
著者紹介	昭和２３年生まれ。４６年立教大学経済学部卒、奥井海生堂入社。（株）奥井海生堂４代目主人、代表取締役社長。曹洞宗の大本山永平寺、大本山總持寺の御昆布司を務め、代々、京都の料理人に高級昆布を納める。日本料理アカデミー会員、（社）日本昆布協会会員、敦賀商工会議所副会頭。

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