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丁寧を武器にする

小山進／著 -- 祥伝社 -- ２０１２．１１ -- 673.7

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	6737/K29/	1108517416	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1110089201
タイトル	丁寧を武器にする
タイトルカナ	テイネイ　オ　ブキ　ニ　スル
副書名	なぜ小山ロールは１日１６００本売れるのか？
著者	小山進／著
著者カナ	コヤマ　ススム
出版地	東京
出版者	祥伝社
出版年	２０１２．１１
ページ数	２５２ｐ
大きさ	１９ｃｍ
一般件名	パティシエエスコヤマ
NDC分類(8版)	673.7
ISBN13桁	978-4-396-61435-5
定価	１５００円
内容紹介	「常識」ではない“当たり前”を徹底せよ。初出場で世界コンクール「クラブ・デ・クロクール・ド・ショコラ」最高位を獲得。世界を驚かせたパティシエ・小山進の仕事哲学のすべて。
著者紹介	１９６４年京都生まれ。大阪あべの辻調理師専門校卒業後、８３年「スイス菓子ハイジ」入社。本店シェフパティシエ、商品開発部長に。２０００年独立。（有）パティシエエスコヤマを設立。０３年より現在の兵庫県三田市に「パティシエエスコヤマ」を開店。

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