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作り方のなぜ？がよくわかるタルトの本

相原一吉／著 -- 文化学園文化出版局 -- ２０１２．１０ -- 596.6

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	5966/A11/2-3	1108518158	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1110079800
タイトル	作り方のなぜ？がよくわかるタルトの本
タイトルカナ	ツクリカタ　ノ　ナゼ　ガ　ヨク　ワカル　タルト　ノ　ホン
著者	相原一吉／著
著者カナ	アイハラ　カズヨシ
出版地	東京
出版者	文化学園文化出版局
出版年	２０１２．１０
ページ数	８６ｐ
大きさ	２５ｃｍ
一般件名	菓子
NDC分類(8版)	596.6
ISBN13桁	978-4-579-21159-3
定価	１６００円
内容紹介	タルトはフランスでもっともポピュラーなお菓子。タルトに欠かせないアーモンドクリームやカスタードクリームの基本の作り方、から焼きにした底生地で作るタルトレット、基本の次に挑戦したい生地まで紹介。
著者紹介	１９５２年東京生まれ。香川栄養専門学校製菓科卒業後、日本の洋菓子研究家の先駆者である故・宮川敏子氏の助手となる。氏の急逝後、スイス・フランス菓子研究所を引き継ぐ。また、専門学校にて製菓理論の講師も務める。著書「基礎から学ぶ洋菓子づくり」など。

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