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ＳＡＬＡＤ

村田吉弘／著 -- 柴田書店 -- ２０１２．９ -- 596.21

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所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
書庫 5962/M14/4 1108498146 一般 貸出可 在庫 iLisvirtual

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種別 図書
タイトルコード 1110073201
タイトル ＳＡＬＡＤ 
タイトルカナ サラダ
副書名 新発想、新テイストの和食サラダ１２０
著者 村田吉弘 ／著  
著者カナ ムラタ　ヨシヒロ
出版地 東京
出版者 柴田書店
出版年 ２０１２．９
ページ数 １７５ｐ
大きさ ２６ｃｍ
一般件名 料理（日本） , サラダ
NDC分類(8版) 596.21
ISBN13桁 978-4-388-06147-1 国立国会図書館 KGWAP5502 GoogleBooks WebcatPlus
定価 ２８００円
内容紹介 日本料理はサラダの宝庫。和食の技法をベースに、世界を知る著者ならではの発想で展開される１２０品。日本や世界中の若いシェフたちに、次世代のドアをノックする機会と勇気を提供するきっかけになる１冊。
著者紹介 １９５１年生まれ。７３年立命館大学在学中に半年間ヨーロッパを回る。７６年名古屋の料亭「加茂免」での修業を経て京都へ戻り、「菊乃井木屋町店」を開店等を経て、２０１２年ブロードゲート・ウエストに、モダン・ジャパニーズ・レストラン「Ｃｈｒｙｓａｎ」をオープン。

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