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西洋菓子日本のあゆみ

吉田菊次郎／著 -- 朝文社 -- ２０１２．７ -- 383.8

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	38380/Y11/6	1108472828	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1110069576
タイトル	西洋菓子日本のあゆみ
タイトルカナ	セイヨウ　ガシ　ニホン　ノ　アユミ
著者	吉田菊次郎／著
著者カナ	ヨシダ　キクジロウ
出版地	東京
出版者	朝文社
出版年	２０１２．７
ページ数	４２９ｐ
大きさ	２１ｃｍ
一般件名	菓子－歴史
NDC分類(8版)	383.8
ISBN13桁	978-4-88695-248-6
定価	３０２９円
内容紹介	日本の西洋菓子の歴史も神代に始まり、唐菓子、和菓子の下地に重ね、南蛮菓子、和蘭菓子、西洋菓子から洋菓子へと日本人向きに進化。そのあゆみを、専門家の独自の視点から研究し、まとめた西洋菓子の日本史。
著者紹介	１９４４年生まれ。明治大学商学部卒業後渡仏し、フランス、スイスで製菓修業。その間、第１回菓子世界大会銅賞を始め、数々の国際賞受賞。現在ブールミッシュ社長等。２００４年フランス共和国より「農事功労賞シュヴァリエ」叙勲、厚生労働省より「現代の名工・卓越した技能者」受章。

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