香川県立図書館
図書館ホーム
標準蔵書検索
詳細蔵書検索
資料紹介
図書館カレンダー
Myライブラリ
本サイトにはJavaScriptの利用を前提とした機能がございます。
お客様の環境では一部の機能がご利用いただけない可能性がございますので、ご了承ください。
資料詳細
詳細蔵書検索
1 件中、 1 件目
とろみ調整剤ハンドブック
大越ひろ/著 -- 東京堂出版 -- 2012.4 -- 498.59
新着図書お知らせメール
本棚へ
所蔵
所蔵は
1
件です。現在の予約件数は
0
件です。
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般資料
4985/O53/
1108828714
一般
貸出可
在庫
ページの先頭へ
資料詳細
種別
図書
タイトルコード
1110044740
タイトル
とろみ調整剤ハンドブック
タイトルカナ
トロミ チョウセイザイ ハンドブック
著者
大越ひろ
/著,
品川喜代美
/著,
高橋智子
/著,
玉木有子
/著,
船見孝博
/著,
房晴美
/著,
増田邦子
/著
著者カナ
オオゴシ ヒロ
出版地
東京
出版者
東京堂出版
出版年
2012.4
ページ数
183p
大きさ
21cm
一般件名
栄養
,
高齢者
,
嚥下障害
NDC分類(8版)
498.59
ISBN13桁
978-4-490-20774-3
定価
2800円
内容紹介
食品を飲み込む時にうまくいかずつかえたり、むせてしまう人のためのとろみを付ける調整剤についてまとめた本。科学的根拠に基づき、調整方法や実際の介護・看護現場での利用方法まで、現場の声を入れて詳しく解説。
著者紹介
【大越】日本女子大学家政学部教授。現在、日本調理科学会副会長、日本摂食・嚥下リハビリテーション学会理事、食介護研究会代表幹事など。専門は調理科学、主に食べやすく、飲み込みやすい食べ物の研究。著書「おいしさのレオロジー」など。,【品川】日本女子大学大学院家政学研究科食物・栄養学専攻修了。シダックフードサービス(株)入社。病院・高齢者給食の現場経験後、現在、シダックス(株)総合研究所にて、主に食べやすい高齢者の食事に関する研究・調査を担当。管理栄養士。
ページの先頭へ