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食の安全の落とし穴

小島正美／著 -- 女子栄養大学出版部 -- ２０２４．６ -- 498.54

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	4985/K108/3	1111016919	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1130551724
タイトル	食の安全の落とし穴
タイトルカナ	ショク　ノ　アンゼン　ノ　オトシアナ
副書名	最強の専門家13人が解き明かす真実
著者	小島正美／著, 山崎毅／著
著者カナ	コジマ　マサミ
出版地	東京
出版者	女子栄養大学出版部
出版年	２０２４．６
ページ数	253p
大きさ	21cm
一般件名	食品衛生
NDC分類(8版)	498.54
NDC分類(10版)	498.54
ISBN13桁	978-4-7895-5365-0
定価	¥1400
内容紹介	食品添加物、リステリア、アニサキス、健康食品…。専門家がそれぞれの専門分野における食品中の危害要因のリスクを解説する。リスクを知る基本とも言える「リスク評価」の仕方についても説明。
著者紹介	愛知県犬山市生まれ。食品安全情報ネットワーク共同代表。,広島市生まれ。獣医学博士号取得。NPO法人食の安全と安心を科学する会理事長。食生活ジャーナリストの会事務局長。

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