資料詳細

詳細蔵書検索

こうじ、味噌、納豆、テンペ、甘酒

小清水正美／著 -- 農山漁村文化協会 -- ２０１１．９ -- 588.51

- 新着図書お知らせメール

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	5885/K32/	1108383504	一般	貸出可	在庫

ページの先頭へ

資料詳細

種別	図書
タイトルコード	1100469123
タイトル	こうじ、味噌、納豆、テンペ、甘酒
タイトルカナ	コウジ　ミソ　ナットウ　テンペ　アマザケ
著者	小清水正美／著
著者カナ	コシミズ　マサミ
叢書名	こまった、教えて農産加工便利帳１
出版地	東京
出版者	農山漁村文化協会
出版年	２０１１．９
ページ数	１３８ｐ
大きさ	２１ｃｍ
一般件名	こうじかび , 味噌 , 納豆 , だいず（大豆）
NDC分類(8版)	588.51
ISBN13桁	978-4-540-11245-4
定価	１６００円
内容紹介	農産加工の指導経験ゆたかな著者が、Ｑ＆Ａで丁寧に答える「こまった、教えて、農産加工便利帳」シリーズ第１弾。本書では、こうじ、味噌、納豆、テンペ、甘酒といった農産加工について、原料や製造工程などを解説。
著者紹介	１９４９年神奈川県生まれ。明治大学農学部卒。７１年に神奈川県職員となり、神奈川農業総合研究所経営研究部流通技術科で、農産物の流通技術・利用加工に関する試験研究を担当。９９年から環境農政部農業振興課農業専門技術担当となる。２００９年退職。著書「おいしい大豆の本」等。

ページの先頭へ