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旬の野菜と魚の栄養事典

吉田企世子／監修 -- エクスナレッジ -- ２０１１．７ -- 498.51

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	4985/Y25/3	1108250125	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1100450483
タイトル	旬の野菜と魚の栄養事典
タイトルカナ	シュン　ノ　ヤサイ　ト　ウオ　ノ　エイヨウ　ジテン
副書名	春夏秋冬おいしいクスリ
著者	吉田企世子／監修, 棚橋伸子／監修
著者カナ	ヨシダ　キヨコ
出版地	東京
出版者	エクスナレッジ
出版年	２０１１．７
ページ数	２８８ｐ
大きさ	２６ｃｍ
一般件名	蔬菜 , 魚類
NDC分類(8版)	498.51
ISBN13桁	978-4-7678-1176-5
定価	１５００円
内容紹介	春夏秋冬＋通年の季節別に旬の野菜と魚を取り上げ、おもな栄養成分や効用を写真とともに紹介。栄養成分をより効率よく摂取するための「調理と組み合わせのコツ」や「得する選び方と保存方法」などについても言及。
著者紹介	【吉田】日本女子大学大学院修了。２００５年女子栄養大学定年退職。同大学名誉教授。専門は食品学、食品加工学。主な著書・監修書は「野菜を食べて健康になる本」「あたらしい栄養学」「もっともっと野菜の本」など。,【棚橋】２００１年東京農業大学農学部卒。０１～０７年管理栄養士・栄養士養成の大学・短期大学にて助手として勤務。０７年よりドクターキッチン（株）入社。０８年より東京農業大学「給食経営管理実習」非常勤講師。管理栄養士、国際薬膳師、フードスタイリストなど。

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