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物語食の文化

北岡正三郎／著 -- 中央公論新社 -- ２０１１．６ -- 383.8

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所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
書庫 38380/K40/ 1108208974 一般 貸出可 貸出中 iLisvirtual

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種別 図書
タイトルコード 1100448790
タイトル 物語食の文化 
タイトルカナ モノガタリ　ショク　ノ　ブンカ
副書名 美味い話、味な知識
著者 北岡正三郎 ／著  
著者カナ キタオカ　ショウザブロウ
叢書名 中公新書 ２１１７
出版地 東京
出版者 中央公論新社
出版年 ２０１１．６
ページ数 ３８２ｐ
大きさ １８ｃｍ
一般件名 食生活－歴史
NDC分類(8版) 383.8
ISBN13桁 978-4-12-102117-5 国立国会図書館 KGWAP5502 GoogleBooks
定価 ９４０円
内容紹介 美味、珍味の探求は世界の人々の日常行為となっており、食べ物への関心は高まり続けている。本書では、食材、調理法、食事のしきたり、各地各時代の食文化などを広く紹介。食の文化を縦横に味わうためのマニュアル。
著者紹介 １９２５年京都生まれ。４７年京都大学農学部卒。６２年京都大学農学部農芸化学科助教授。６４年島根大学農学部農芸化学科教授。６９年大阪府立大学農学部農芸化学科教授。８９年大阪府立大学名誉教授。８９年日本農芸化学会功績賞。ユーグレナ研究会名誉会長。

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