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フードサービス業チェーン化入門

渥美俊一／著 -- 柴田書店 -- ２００９．１２ -- 673.9

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
書庫	6739/A9/2	1107842906	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1100330438
タイトル	フードサービス業チェーン化入門
タイトルカナ	フード　サービスギョウ　チェーンカ　ニュウモン
著者	渥美俊一／著
著者カナ	アツミ　シュンイチ
出版地	東京
出版者	柴田書店
出版年	２００９．１２
ページ数	２９２ｐ
大きさ	１９ｃｍ
一般件名	外食産業 , チェーンストア
NDC分類(8版)	673.9
ISBN13桁	978-4-388-15320-6
定価	１８００円
内容紹介	チェーン理論の第一人者が解き明かす、外食産業の２１世紀戦略とは。本書では、従来の飲食業とは違った商品や営業方法への原則と並んで、人づくりや組織運営といった、経営ノウハウを理論体系として解説する。
著者紹介	大正１５年生まれ。東京大学法学部卒業後、読売新聞社入社。「商店のページ」担当主任として商業営業の革新運動を開始。昭和３７年ペガサスクラブ結成。４４年読売新聞社を退社し、日本リテイリングセンター設立、本格的なチェーンストア経営のコンサルティング活動に入る。

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